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图说怀化|柴火月饼老味道

admin2021-10-1327

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图说怀化|柴火月饼老味道

馅料都是根据比例调制

“筛”月饼,让芝麻平均地粘在月饼上。

睁开全文

即将出炉的柴火月饼

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刚刚出炉的“柴火月饼”香气扑鼻

市民们慕名前来品尝、购置

产物销往周边县市区的各大经销商

位于会同县中北部的堡子镇,阵势平展,交通蓬勃,宜农宜商,枝柳铁路、包茂高速与209国道贯串南北。中秋前夕,走在集镇的蹊径上,整条街道上月饼飘香、异常热闹。切一块又香又酥的柴火月饼,在月光下的庭院里,一家人分享着生涯的感动与欢笑。

这里用柴火烤制的手工月饼接纳传统工艺制作而成,面团不添加水,而是用酥油揉制而成;馅料都是根据比例调制,主要的馅料有蛋黄、核桃、枸杞、花生、蔓越莓等10 余种坚果食物。在向家柴火月饼加工厂,师傅们正忙碌地揉面、包馅、压制、“筛”饼、烤饼……人人分工配合,有条不紊。“柴是山里砍的杂木料,一大早就烧旺了,旺火在烤炉两侧,炉子下方用木炭烘烤,这样的慢火烤出来的饼更香!”向家月饼的粟师傅告诉记者。刚出炉的月饼色泽金黄,香气四溢。咬上一口,细细品味,满口的香甜不停袭击着味蕾,令人久久回味。

堡子镇集镇蹊径两侧,遍布着七祖传统柴火月饼作坊,传统手艺代代相传,距今近百年的历史。“柴火月饼”逐渐成为会同堡子镇墟落振兴的一项主要产业。据悉,堡子镇柴火月饼年总产量约100万个左右;接纳线上线下相连系方式销往天下各地,每年净收入达2000万元。(图/文 记者 潘雨)
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