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a55555.net:腌腊‘la’鱼,先腌后洗〖xi〗还是先洗后腌【】?差别挺大,做错“cuo”鱼肉容易臭易长{chang}霉

admin2021-12-2128足球免费推荐

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

冬天,如果天气比较好的话,可以在小区中看到一道靓丽的风景线,晒腊鱼、板鸭还有腊肠的会特别得多。前些天遇到楼下的一个奶奶,她们家就开始在制作腊鱼,于是特意和她交流了一下,没想到这位奶奶特别的热情,还一直在教我怎么来腌制鱼,而且还说了一些关键点。

腌腊鱼,是先腌后洗还是先洗后腌?差别挺大,做错鱼肉容易臭还易长霉。腌鱼的时候最为关键的一步就是,鱼肉要先清洗还是后清洗,这个问题说实话困扰了我好久,得到奶奶的指点,终于是明白了。

不管你腌制什么鱼,买回来想要让它保存得久一点,一定不要去清洗,不然的话这个鱼很容易就会坏掉,没有清洗过,鱼肉中会有一层保护的膜,它不容易滋生腐败,如果过早的清洗,水渗透进去,再次去晒的话就很容易坏掉。

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所以我们在腌制鱼的时候,一定是要先腌制,腌制到一定的时候,差不多2~3天的样子,把它取出再去洗,这样更容易保存,鱼肉也不容易发臭,接下来,我们就看看具体的腊鱼制作方法。

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腊鱼的制作方法:

1、选择鱼的时候,尽可能选择大一点的,草鱼、青鱼、鲢鱼都可以,买回来以后,不用清洗,我们可以把它的鱼鳞去掉,接着用刀把它剁成两半,鱼特别大的话,可以剁成小块。

2、找一个比较大的盆,将鱼肉全部放在里面,接着放入食用盐,盐的量按照鱼的量来加,比腌制肉的时候要少加一些,鱼肉很容易腌制入味,而且蛋白质很高,咸味太重,口感会比较差。

3、当鱼腌制大概2~3天以后,此时就已经全部的入味,我们再把它取出来,可以烧一锅水,接着自然放凉,然后用这种凉白开来把鱼表面全部清洗干净,这个时候的鱼就比较干净了。

4、找一个竹篾把鱼肉放在上面,在太阳光下自然晾晒,如果是大一点的鱼,直接穿着绳子晾晒就可以了,晒干以后,一条非常耐保存的腊鱼就做好了。

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