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足球免费推荐:食醋到底怎么挑最好?哪一种最有营养?1篇说清!

admin2022-11-044新2手机会员管理端

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晚上好,我是 小碗非著名专业吃货「郑郑」。

上次跟大家食辩了酱油和食用油里的科技与狠活,不少碗粉纷纷表示学到了。

柴米油盐酱醋茶,作为老百姓的必需品,我们还是要多关注的。

今天咱再来食辩一下【食醋】,关于食醋的作用与好处,上次在另一篇中跟大家分享了,忘记了笔记的朋友可以再点一下链接复习一下:

做菜时加点这1调料好处多!保全营养、延长保质期!

上篇文章的最后分享了买醋的4大原则:

1)买【酿造醋】,营养物质更多,一般包装上会直接写着;

2)配料表的顺序应该是:水、糯米(大米)、高粱、玉米等谷物原料。少买配料表中加糖加盐的;

3)买总酸度数高一点的,例如总酸度大于6g/100mL就很好;

4)看营养成分表,买钠含量低的。

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除了上面说到的4大基础原则之外,下面这3点也是我们买醋、用醋时需要考虑到的因素。

1看需求,需要什么类型的醋。

去超市买醋时,大家估计也注意到,醋也分很多种类型,香醋、陈醋、米醋、白醋、老陈醋等等。

不同类型的醋,口感差异很大,比如:

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香醋柔甜、陈醋浓重、米醋清爽。

做菜时,有些菜式也需要用特定的醋,比如酸辣汤、凉拌、西湖醋鱼所用的醋也不一样。

另外,不同地区的人也有自己的口味习惯,山西人喜欢陈醋,京津人喜欢蘸米醋配饺子,福建一些菜会用红醋。

看家里的需求做选择,买适合的醋,才是最重要的。

不同醋之间,也很难直接比较品质,毕竟原料、工艺都不一样。

但从营养价值上来说,【老陈醋】目前是天花板般的存在。

老陈醋浓缩了杂粮中丰富的钙、铁等矿物质、B 族维生素和抗氧化成分。

不过,我们做菜时醋的用量都很少,不靠它作为提供营养成分的主要来源,也就不必纠结于这一点。

2「总酸度」这个指标,需要一看再看。

醋的口感主要是酸味,也是因为其含有醋酸和其他的有机酸。

因此醋的 「总酸度」也是最值得我们关注的。

根据我国法规,醋类产品的总酸度要达到 3.50% 以上,才能作为合格的醋出售。

一般来说,除了白醋之外,在同类产品中酸度越高,醋的品质会越好。

总酸度越高的醋,说明其产品的呈味成分浓度高,或经过了陈酿,才能达到如此高的的浓度。

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