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皇冠信用网app(www.hg108.vip):入冬天气转冷更要注意食养!4款健康食材,大雪时节正对时

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入冬天气转冷更要注意食养!4款健康食材,大雪时节正对时

早安健康编辑部 2022-12-02 | 浏览数 162 【早安健康编辑部】“大雪”是冬季的第三个节气,表示气温会继续下降,为了应对气候变化,从冬季盛产的诸多食材中获取优良营养素或许是重要关键。

根据扶原中医诊所的卫教资料,大雪过后天气会变得更冷。由于气温骤降,身体虚弱民众恐怕会更容易生病、伤风、感冒,因此也是特别需要留意身体状况的季节。
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由于天气渐寒,此时不少民众会使用萝卜、白菜、姜煮汤暖身,而时令的季节水果橘子,更是许多人餐桌上的常备水果,一起来看看这些当令食材有哪些营养素,又有什么需要注意的地方吧。

大雪当令食材:白萝卜



有“平民人参”之称的白萝卜虽然热量低,营养却相当丰富。营养师高敏敏曾为文表示,白萝卜的营养价值包括维生素C、叶酸、钾、膳食纤维与各类生物活性物质(如萝卜硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷等),煮得软嫩,老人、小孩都买单。

此外,萝卜叶的钙质、维生素C都比萝卜高,总多酚含量是萝卜的2倍,类黄酮含量更是高出4倍,因此若民众对萝卜叶不排斥的话,物尽其用更可营养满分。

而根据农委会的资料,选购时挑选表皮光滑细嫩、色泽洁白、结实饱满,用手按越硬越好、轻弹声音清脆、梗头部分鲜绿不萎黄的品项,即是好吃的萝卜。

大雪当令食材:大白菜



大白菜不仅可生吃,,

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,炒、炖煮、剁碎当成馅料、煮火锅、焗烤等都是十分常见的家常料理方式,可见其万用相当受民众喜爱。

根据台湾癌症基金会的卫教资料,大白菜除了膳食纤维、维生素C、A的营养素外,其植化素更是值得注目,包括甘露糖、色氨酸、胡萝卜素、萝卜硫素、吲哚、奎宁、黄体素、叶黄素、异硫氰酸盐、叶酸等。

而选购时,可留意叶菜边缘翠绿、叶片完整,不枯黄、老硬、无病虫害、无水伤腐烂,即是良好品项。

大雪当令食材:橘子



橘子不仅酸甜多汁让人吃得欲罢不能,更是传统新年讨吉利的象征。综合营养师夏子雯与高敏敏的卫教资料,橘子富含维生素C、叶酸、钾、膳食纤维与β-胡萝卜素、橙皮苷、柑橘多酚、类黄酮素、柠檬烯等营养素,营养成分相当丰富。

值得注意的是,不少民众吃橘子会剥除的白色细丝(橘络)其实相当营养,不仅是柑橘多酚含量最多的部位,膳食纤维也相当丰富,可接受的民众不妨将橘络连同果肉一同吃下肚吧。

大雪当令食材:姜



姜是不少民众会在秋冬煮汤、泡茶来喝的暖身食材,家常菜更是常使用姜作为提味佐料。其中蕴含着姜油(gingerol),加热后会变成姜烯酚又称为生姜醇或姜酚(shogaol)。

根据卫生福利部南投医院卫教资料,姜含有少量的维生素B群、维生素C、维生素A及膳食纤维。郭大维中医师则曾为文指出,即使是不敢吃辣的民众,秋冬也会常吃到姜做成的进补料理,而台湾各地盛产的姜黄、老姜、生姜、紫姜、干姜则都富含“姜辣素”,是相当适合民众秋冬食用的食材。

卫生福利部南投医院营养师蔡秀雯受媒体访问表示,若民众购买的是当季新鲜生姜,洗净后切片晒干保存,需要时,即可用保温杯、闷烧罐装热水与姜片,享受姜茶。

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